전국 각지에서 매입하는 엄선된 식자재.
홋카이도에서는 무첨가에 각별히 신경을 쓴 성게알을 직송으로 매입하고 있습니다.
당점의 샤리에는 설탕을 일절 사용하지 않습니다. 10년간 양조한 식초와 아와지시마산 프리미엄 해조소금 등 건강에 좋은 재료만 사용합니다.
아카즈를 사용해 만드는 샤리, 재료와의 밸런스, 온도, 모든 부분에 있어서 특별한 고집을 가지고 매일 노력을 거듭하고 있으며, 차분한 공간 제공에도 각별히 신경을 쓰고 있습니다.
점포 정보 Shop Information
당점의 특징
초밥장인
무라카미 슈지
MURAKAMI, Syuji
1982년 효고현 출생.
요리인이었던 아버지의 모습을 보고 자라나 고등학교 졸업 후 자연스럽게 일본 요리의 길을 선택. 그후 더 높은 곳을 목표로 가이세키요리(전통일식)를 배운다. 카운터에서 손님들의 미소를 보는 것이 좋아 30대부터 초밥장인이 되기로 결심. 일식과 초밥으로 20년 이상의 캐리어를 가진 장인의 풍부한 지식과 경험에서 우러나는, 정성을 다해 만드는 초밥과 뛰어난 맛의 다양한 일품 요리를 즐겨보십시오.
요리인이었던 아버지의 모습을 보고 자라나 고등학교 졸업 후 자연스럽게 일본 요리의 길을 선택. 그후 더 높은 곳을 목표로 가이세키요리(전통일식)를 배운다. 카운터에서 손님들의 미소를 보는 것이 좋아 30대부터 초밥장인이 되기로 결심. 일식과 초밥으로 20년 이상의 캐리어를 가진 장인의 풍부한 지식과 경험에서 우러나는, 정성을 다해 만드는 초밥과 뛰어난 맛의 다양한 일품 요리를 즐겨보십시오.
안내 Information
영업시간 등
정기 휴일： 일요일・공휴일
18:00〜1부
20:30〜2부
점심 영업
토요일 한정 12:00〜
코스
22,000엔(세금 포함)
Access
우530-0003
오사카부 오사카시 기타구 도지마 1-3-4 다니야스빌딩 B1F
예약Reserve
전화 예약
※전날까지 예약을 부탁드립니다.
