"전통의 불씨를 지키면서도 시대를 반영한 새로운 도전을 계속하는 경험 풍부한 대장(타이쇼)이 스시 카운터에 섭니다. 10년 숙성된 적초(아카즈)가 가진 압도적인 존재감에 지지 않도록, 독자적인 감성으로 정성껏 손질한 제철 네타(초밥 위에 얹는 재료)를 선보입니다. '수파리(守破離, 기본을 지키고, 깨뜨리고, 벗어난다)'의 정신을 가슴에 품고, 경험으로 다져진 기술과 자유로운 발상을 결합하여 최고급 스시의 새로운 가치를 추구하고 있습니다. 엄선된 농후한 제철 생선이 빚어내는, 이곳에서만 만날 수 있는 유일무이한 조화를 아카즈 오사카 난바 PREMIUM에서 만끽해 보시기 바랍니다."