伝統の灯を守りながらも、時代を捉えた新たな挑戦を続ける経験ある大将が板場に立ちます。
10年熟成の赤酢が持つ圧倒的な存在感に負けないよう、独自の感性で仕込みに工夫を凝らした旬のネタ。
「守破離」の精神を胸に、経験に裏打ちされた技と自由な発想を掛け合わせ、高級寿司の新しい価値を追求しています。
厳選された濃厚な旬魚が織りなす、ここでしか出会えない唯一無二の響きを赤酢大阪なんばPREMIUM でご堪能ください。